در ISI، ما میدانیم که ایمنی مواد غذایی فقط به تولید محدود نمیشود؛ بلکه تا لحظه تحویل به مصرفکننده ادامه دارد.
استاندارد ISO 23412 به سازمانهایی کمک میکند تا فرآیند حملونقل، ذخیرهسازی و تحویل مواد غذایی خنک و منجمد را بهصورت کاملا کنترلشده و مطابق الزامات بینالمللی اجرا کنند.
تیم ISI با تجربه در پیادهسازی استانداردهای زنجیره سرد، شما را از مرحله طراحی سیستم تا اخذ گواهینامه همراهی میکند تا کیفیت و سلامت مواد غذایی در تمام مسیر حفظ شود.
ISO 23412 چیست؟
استاندارد ISO 23412 یک چارچوب بینالمللی برای مدیریت خدمات تحویل مواد غذایی خنک و منجمد (Cold & Frozen Delivery Services) است.
این استاندارد الزامات لازم برای حملونقل، بستهبندی، ذخیرهسازی و مدیریت دمای مناسب محصولات غذایی را مشخص میکند تا از ایمنی و کیفیت آنها در تمام مراحل زنجیره تامین اطمینان حاصل شود.
درواقع ISO 23412 تضمین میکند که زنجیره سرد (Cold Chain) هیچگاه در فرآیند ذخیرهسازی یا حملونقل قطع نشود.
مزایای اجرای ISO 23412
- حفظ کیفیت و ایمنی مواد غذایی در تمام مراحل حملونقل
- کاهش ضایعات ناشی از تغییر دما یا فساد محصولات
- افزایش اعتماد مشتریان و خریداران بینالمللی
- انطباق با مقررات جهانی ایمنی غذا (Codex, EU, FDA)
- بهبود بهرهوری در لجستیک و سیستمهای سردخانهای
- افزایش شانس صادرات برای تولیدکنندگان و توزیعکنندگان مواد غذایی
- کاهش ریسک ادعاهای مشتریان درباره فساد یا آلودگی مواد غذایی
خدمات ISI در حوزه ISO 23412
- مشاوره تخصصی و طراحی سیستم زنجیره سرد
- مستندسازی کامل فرآیندهای حملونقل و نگهداری
- آموزش کارکنان، رانندگان و مدیران لجستیک
- پیادهسازی سیستم پایش دما و ممیزی داخلی
- آمادهسازی برای ممیزی و صدور گواهینامه ISO 23412
- پشتیبانی پس از صدور برای بهروزرسانی الزامات فنی و عملیاتی
مراحل اخذ گواهینامه ISO 23412
- ارزیابی وضعیت فعلی سیستم حملونقل و انبار سرد
- شناسایی نقاط ضعف در حفظ دما و فرآیند تحویل
- طراحی و تدوین دستورالعملهای حمل، ذخیرهسازی و پایش دما
- آموزش کارکنان و رانندگان در مدیریت زنجیره سرد
- پیادهسازی فرآیندها و نصب سیستمهای مانیتورینگ دما
- انجام ممیزی داخلی و اصلاح فرآیندها
- ممیزی نهایی و صدور گواهینامه ISO 23412 با پشتیبانی ISI
- پایش مستمر و تمدید دورهای گواهینامه
خدمات مشاوره با ISI
تیم ISI با تجربه در پیادهسازی بیش از ۳۰۰ پروژه موفق در صنایع غذایی و لجستیک، آماده است تا شما را از اولین گام تا اخذ گواهینامه همراهی کند.
خدمات مشاوره ما شامل:
- بررسی اولیه وضعیت زنجیره سرد سازمان شما
- تحلیل شکاف (Gap Analysis) با الزامات ISO 23412
- طراحی فرآیندهای بهینه حملونقل و نگهداری
- آموزش پرسنل و مدیران مرتبط
- همراهی تا زمان ممیزی و دریافت گواهینامه معتبر بینالمللی
سوالات متداول ISO 23412
برای تمام سازمانها و کسبوکارهایی که در حملونقل، ذخیرهسازی، پخش و تحویل مواد غذایی خنک یا منجمد فعالیت دارند؛ از جمله:
- شرکتهای پخش مواد غذایی
- سردخانهها
- رستورانهای زنجیرهای
- فروشگاههای آنلاین مواد غذایی
- شرکتهای لجستیک و ناوگان حمل سرد
هدف این استاندارد حفظ ایمنی مواد غذایی و جلوگیری از آلودگی یا فساد در طول حملونقل و تحویل است. با اجرای آن، زنجیره سرد بهصورت مستمر پایش و کنترل میشود.
ISO 22000 بر مدیریت ایمنی مواد غذایی در فرآیند تولید تمرکز دارد، اما ISO 23412 بر مدیریت دما، حمل و نگهداری در حین توزیع و تحویل تمرکز میکند. این دو مکمل هم هستند.
بله، برای دریافت گواهینامه ISO 23412، سازمان باید از تجهیزات کنترل دما و سیستم ثبت دادههای دمایی (Data Logger) استفاده کند تا قابلیت ردیابی دما در هر مرحله وجود داشته باشد.
معمولا بین ۴ تا ۸ هفته بسته به اندازه ناوگان حملونقل و آمادگی سیستم فعلی سازمان.
هزینه بسته به تعداد وسایل نقلیه، ظرفیت سردخانه، پیچیدگی فرآیند و نوع مرجع صدور گواهینامه متغیر است.
ISI پس از ارزیابی اولیه، هزینه دقیق و جدول زمانبندی را اعلام میکند.
- سیستمهای کنترل و ثبت دما در طول مسیر
- نگهداری سوابق حملونقل و تحویل
- رعایت دمای مجاز هر نوع محصول غذایی
- آموزش مستمر کارکنان در خصوص بهداشت و ایمنی
بله، رانندگان باید در خصوص مدیریت دما، نحوه بارگیری و تخلیه، تمیزی وسایل نقلیه و کنترل تجهیزات سرمایشی آموزش ببینند.
استاندارد ISO 23412 الزام میکند که برنامه اضطراری (Emergency Plan) برای چنین شرایطی تدوین شود تا مواد غذایی سریعاً به مرکز جایگزین منتقل شوند.
بله، تیم ISI علاوه بر مشاوره، تمام مراحل طراحی، مستندسازی، آموزش، ممیزی داخلی و آمادهسازی برای ممیزی خارجی را بر عهده میگیرد.
بله، ISI با مراجع معتبر بینالمللی همکاری دارد و گواهینامههای صادره قابلیت استعلام و اعتبار جهانی دارند.
قطعاً. ISO 23412 یکی از پیششرطهای صادرات مواد غذایی منجمد و فرآوریشده به کشورهای اروپایی و آسیایی است.
خیر، ISO 23412 برای کسبوکارهای کوچک، متوسط و بزرگ قابل اجراست و به نسبت ساختار سازمان، فرآیندها ساده یا پیشرفتهتر طراحی میشوند.
بله، این استاندارد معمولا همراه با ISO 22000، ISO 9001، و HACCP پیادهسازی میشود تا سیستم مدیریت کیفیت و ایمنی بهصورت یکپارچه عمل کند.
گواهینامه ISO 23412 معمولا ۳ سال اعتبار دارد و هر سال نیاز به ممیزی نگهداری (Surveillance Audit) دارد که توسط ISI انجام میشود.
بله، زیرا ISO 22000 بخش تولید را پوشش میدهد، اما در حملونقل و تحویل مواد غذایی، اجرای ISO 23412 ضروری است.
در کوتاهمدت ممکن است اندکی هزینه ایجاد کند، اما در بلندمدت با کاهش ضایعات، مصرف انرژی و افزایش کارایی، صرفهجویی چشمگیری بههمراه دارد.
خیر، این استاندارد برای مواد غذایی حیوانی، لبنیات، گوشت، ماهی، محصولات یخزده و دارویی که نیازمند زنجیره سرد هستند نیز قابل اجراست.
توصیه میشود از نرمافزارهای مانیتورینگ دما (Temperature Monitoring Software) استفاده شود تا دادهها بهصورت خودکار ثبت و آرشیو شوند.
کافیه از طریق سایت رسمی ISI یا تماس با شمارههای درجشده، با کارشناسان ما در ارتباط باشید تا ارزیابی اولیه رایگان انجام و مسیر دریافت گواهینامه آغاز شود.
